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Sabrina Rolim

Inverno é oficialmente a temporada perfeita para sopas e cremes

Sabrina Rolim traz uma receita que têm um sabor especial e quentinho

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A sugestão que trago hoje é um caldo encorpado e muito aveludado para aplacar o frio: o Caldo Verde.

Sua origem é antiga, em meados do século 15, no norte de Portugal. De lá para cá ganhou o mundo e principalmente o paladar dos brasileiros. Foi na região portuguesa do Minho que a receita do caldo verde surgiu.  Originalmente é feito com couve-galega, típica de Portugal, e se transformou em um prato tradicional do país, muito consumido nas noites frias. A receita original foi adaptada de acordo com as regiões em que era preparado. Mas, de modo geral, seus principais ingredientes são couve e batata.

A mistura teria surgido por causa dos lavradores, que utilizavam os ingredientes que eles tinham em maior abundância para fazer um caldo. Em Portugal, o caldo verde é acompanhado de broa de milho; no Brasil é servido com torradas ou pão.

Caldo Verde

Serve 6 pessoas

Ingredientes:

1 quilo de batatas; 

400g de mandioquinha;

1 linguiça calabresa (cerca de 200g);

½ cebola;

2 dentes de alho;

½ maço de couve limpas e cortadas em tirinhas finas;

Azeite de oliva;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de preparo:

Corte a linguiça em rodelas finas. Descasque e pique a cebola e o alho. Lave, descasque e corte as batatas e as mandioquinhas em pedaços pequenos (isso acelera o cozimento). 

Em uma panela grande, cozinhe as batatas e as mandioquinhas. Em uma frigideira em fogo médio, regue com ½ colher (sopa) de azeite, adicione as fatias de linguiça e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a cebola e o alho e refogue. Reserve o refogado. 

Assim que as batatas e as mandioquinhas estiverem bem macias, desligue o fogo e as transfira com o caldo para o liquidificador. Bata bem até formar um creme liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa.

Volte o creme batido para a panela, junte a couve fatiada e o refogado com a linguiça. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até a couve ficar macia. Prove e, se necessário, acerte o sal.

Obrigada e até a próxima dica ou receita.

Beijos!

por Sabrina Rolim

Sabrina Rolim é empresária, mãe e louca por comida. A cada 15 dias, compartilha no Bella+ receitas de família (somente aquelas bem práticas) e dicas de lugares preferidos. @comidatriboa


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